Сыроизготовители закрытого типа

Сыроизготовители предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

ПРИНЦИП РАБОТЫ

1) Сыроизготовитель наполняется молоком. В паровой коллектор подается пар, под действием которого происходит процесс свертывания молока и образования сгустка.

2) После образования сгустка производится его разрезание с помощью режуще-вымешивающего инструмента - лир. При вращении лир в одну сторону происходит разрезание сгустка и постановка сырного зерна. При вращении лир в другую происходит вымешивание. Направление вращения лир устанавливается с пульта управления. Предварительно через клапан сливается 30% сыворотки а перед подсушкой сырного зерна через второй клапан еще 20% сыворотки.

3) После окончания дробления и подсушки зерна подача пара прекращается. Окончательный слив полученного сырного зерна и оставшейся сыворотки осуществляется через сливные клапаны в днище сыроизготовителя.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

1) Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты

2) Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта.

3) Специальная форма ванны и наличие двух мешалок, вращающихся в противоположном направлении, позволяет проводить интенсивное перемешивание, и однородную порезку сырного сгустка.

4) Температура нагрева продукта и уровень заполнения визуально отображается на операторской панели пульта управления.

5) С пульта управления производится управление работой мешалок, сброса сыворотки, слива сырного зерна с остатками сыворотки.

6) Для освещения ванны в крышке смонтирован светильник с защитным термостойким стеклом.

7) Сыроизготовитель подключается к СІР-мойке.

8) Для изготовления применены только коррозионностойкие материалы, допускающие контакт с продуктом.